世间事本没有什么非黑即白，今天就来说说“飞白”。

磁州窑黑釉有一个小小的门类，或者说有一种独特的装饰手法，叫做“跳刀”。就像上一期说的“线条”装饰，“跳刀”装饰的器物，我想来想去，好像也没有一个统一的叫法。除了最常见的罐子，我们习惯称之为“跳刀罐”，其它器形的称呼，也就马马虎虎好了。既然上一期叫线条线条，这一期就叫跳刀跳刀吧。

日本人称这种跳刀为“飞白”。这和中国书法里的飞白未必是一个意思，它和龙泉的“飞青”大概差不多，都是指一种颜色和状态。

我们暂且不理会日本人的叫法，还是叫它跳刀。跳刀这种技法，从名称上就能体会一二。它是将器物置于转盘上，转动器物的同时，用竹刀飞快地在器身上点过，留下一圈又一圈的“白点点”。这种技法全靠匠人高超的用刀技巧，半分取巧不得。就好像乐队的鼓手，既要出手如风，又要保持稳定的节奏。

这事儿听上去很玄乎，事实的确也是如此。我们一度认为这种技艺失传已久。其实这是一个反复练习就能达到的技巧，因为历史上审美的转变，而被大家抛弃。现在市面上能见到不少跳刀罐，外观上已经似模似样了。技艺不能说失传，只是暂时还达不到过去的水准。

跳刀纹饰美不美，大家心中应该都有自己的评价。我倒觉得，制作跳刀的过程，一定美如画。快速旋转的转盘，聚精会神的工匠，快速跳动的竹刀，四散纷飞的瓷土。就像随手拨弄的琴弦，却是一个个明快的音符。

黑釉在这里依旧沦为背景，不是重点照顾的对象。所以有些烧的颜色不正，呈灰色、褐色，都是再正常不过的现象。因为在器物旋转过程中用刀，所以它们的器形肯定都是圆润的。其中百分之九十五以上都是罐子，也就是所谓的“跳刀罐”。跳刀主要出自当阳峪窑，算是他们绞胎之外的另一个独特产品。

最后再啰嗦一句，瓷器修胎时留下的跳刀痕，和这个是两码事，不要混为一谈。